Къде да пием вино в Европа

Традиционни, уютни и интимни или модерни и оригинални – винените барове в Европа са с постоянно присъствие и постоянно се променят.

Общото между двата „вида” е само едно: впечатляващо доброто вино и перфектната кухня, „опаковани” в невероятен интериор.

Някои от най-добрите винo барове в Европа са:
Garrafeira Alfaia, Лисабон, Португалия
Опитайте шардонето от Алтенехо – малко познат район на винената карта на Европа, но пък с изключително бъдеще. Ще останете очаровани и от Barca Velha – митичното червено вино от горното течение на р. Дуро, което се прави рядко, в определени години. Ще ви впечатли и храната – местни специалитети, разбира се.
Los Asturianos, Мадрид, Испания
Тази винарна е неофициалният клуб на всички гурме маниаци, хора на изкуството, журналисти и разни тв звезди. Виното, което се лее там, няма да го коментираме, но пък задължително опитайте вкусната фабада на доня Хулиа.
Le Bar à Vin du CIVB, Бордо, Франция
Франция без винен бар? Това не е възможно! Интериорът на този бар е неокласически, с тематични гоблени от Обюсон, класически столове и оригинални творби на изкуството. Цените са може би най-приятната изненада в този бар обаче.
Racines, Париж, Франция
Оставаме на френска територия, но този път се преместваме по на север, в столицата. Този бар ще задоволи и най-капризния вкус на всеки любител на виното. Кухнята също е на ниво – от салатите до печените пилета.
Terroirs, Лондон
Когато Terroirs отвори врати, лондончани възкликнаха „Брилянтно!” Двуетажното заведение много напомня някое уютно парижко бистро, а цените са като за тежка рецесия все пак. Винената листа е 42 страници и съдържа известни и неизвестни екземпляри от Франция и Италия.
Tre Galli, Торино, Италия
Прекарайте поне една вечер в приятелската атмосфера на винарната в квартала Quadrilatero Romano. Винената листа е направо глобална, макар и акцентът да е поставен на местните еликсири от Пиемонт.
Le Volpi e L’Uva, Флоренция, Италия
Продължаваме италианската обиколка с Le Volpi e L’Uva – все пак Флоренция е сомелиерски център, така че ако искате да научите повече за виното – посетете този бар. Той е спокоен и закътан между Ponte Vecchio и дворецът Pitti. Собствениците кръстосват Италия в търсене на нови производители с бъдеще, така че листата е съставена от предимно италиански вина.
Weinbar Rutz, Берлин, Германия
Изба, бар и ресторант под един покрив. Листа с 900 бутилки. Изумително! Препоръчваме ви да поостанете по-дълго на долния етаж, където в менюто ще откриете печеното говеждо на баба ви и пухкав домашен хляб.
Vinoteka Movia, Любляна, Словения
Словения е интересна винена дестинация. Любителите на напитката сигурно познават Ales Kristancic. Ако не успеете да посетите винарната в Мовиа, на границата с Италия, отидете в този бар в столицата Любляна.
Wein & Co., Виена, Австрия
Освен бар и ресторант, на това място има и възможност и да си закупите освен вино и част от другите продукти. Листата включва около 50 вида вина, но пък в магазина се предлага селекция от около 2 000.

Вино от арония

Родината и естественият ареал на разпространение на аронията са източните части на Северна Америка.

В западна Европа(Германия) е пренесена първоначално като декоративно растение през средата на ХІХ век.

След появата и в Русия  тя веднага бива забелязана от овощарите. В България отбрани форми арония са внесени през 1975-1978г., когато са създадени и първите насаждения.
Аронията е прекрасна суровина за винопроизводство. Полученото вино е гъсто, с наситен рубинов цвят красив оттенък и добре избистрено. Предварително искаме да предупредим, че виното получено от арония има едно много важно свойство – понижава кръвното налягане, така че хора страдащи от такава болест трябва да пият това вино в умерени количества. От аронията могат да се произвеждат всички видове вина, но най- добре се получават вина с висок алкохолен градус и сладките вина – десертни и ликьорни. Сухи вина се приготвят по-рядко, тъй като те имат много тежък тръпчив вкус. Много често аронията се използва за приготвянето на така наречените купажни вина, в частност с ябълки. Освен това се използва за подобряване на цвета и вкусовите качества на обикновените вина. Един литър сок оцветява в бледо розово 1000 литра вода.
Съществуват няколко начина за приготвяне на вино от арония, отличаващи се главно в получаване на сока от аронията и приготвяне на ширата. При всеки от тези начини е възможно също така и добавяне на сок от други плодове към арониевия сок /купажировка/. Ако сме решили да приготвяме сухо вино /100% от арониев сок  , то всичката захар се внася на веднъж – около 18-20% .
Ако сте решили да приготвяте вино с висок алкохолен градус или сладко вино, при приготвяне на ширата се добавя толкова захар, че нейната захарност да бъде не повече от 10-15 %. Останалото необходимо количество се внася не на веднъж, а на няколко пъти по равни части през 5-7 дни. При такъв начин на приготвяне ферментацията може да продължи малко повече от обикновеното, но затова дрождите имат възможност да преработят цялата захар в спирт и полученото вино ще бъде с по висок алкохолен градус. За получаване на сладко вино накрая се добавя още малко захар на вкус .

Юлияна Снегарова

Изкуството да се пие чай

Само за последната година чаената индустрия е регистрирала 570 милиона евро продажби във Европа.

В Азия те достигат милиарди.

Америка все още изостава в древната традиция, но пък там те компенсират със студен чай. Millionaire.bg проучи кои са най-редките видове чай и съответно най-скъпите.
„Кралицата на чая“
В Индийската провинция Бенгал има една плантация за чай, която има специален статут. Първо защото в нея вирее най-редкият и един от най-луксозните видове чай в света. Второ защото тя е създадена през 1895 година с една цел – от нея да пият чай най-висшите аристократи на Англия.
Това е и плантацията, която произвежда първия органичен ултралуксозен чай в света – Darjeeling, което буквално означава „кралицата на чая”. Цената на килограм от редкия чай е 2 000 Евро. А пакетче от него може да бъде намерено и за 40 Евро.
Плантацията произвежда и други видове чай, всеки от които се продава за над 300 Евро за килограм, но Darjeeling се отглежда само по поръчка, а беритбата му се извършва по пълнолуние в края на април.

„Желязната богиня на милосърдието“

Един от най-луксозните и скъпи видове чай в света се отглежда в китайската провинция Фуджиян и е рядък вид черен чай. Името му е Tieguanyin и буквално означава „желязната богиня на милосърдието”, но цената му не е сред най-милосърдните, защото само килограм от него струва 1000 Евро.
Ароматът на този чай е повече от изкусителен, защото комбинира плодове и черен чай. Пакетчета от него могат да бъдат намерени в лондонския Хародс, иначе в Китай той се сервира няколко пъти в живота, символизирайки редките моменти на щастие.

„Чай с диаманти”

Нищо не е по-горещо от един диамант, особено когато е поднесен с гореща чаша чай. Диамантеното пакетче чай е изобретено от бижутерийната къща Boodles по случай нейния 75-годишнина.
Типично по английски компанията се вдъхновила от следобедната традиция на поданиците на кралицата. Цената на пакетчето е 10 000 евро, още повече когато е украсено с 280 блещукащи диаманта.

Най-скъпият чай в света

През 1972 година Мао Дзъдун дарява на президента на Щатите Ричард Никсън 50 грама от редкия чай Da Hong Pao. Американската делегация била учудена от подобен подарък между държавните глави на двете страни, които преживяват бум на икономиката. После обаче станало ясно, че само 20 грама от уникалния чай струва 15 000 Евро, без да съдържа диаманти!
Чаят, чието име означава „голямата червена одежда“, е кръстен така, тъй като само малцина китайци са имали щастието да го опитат – това са били крале, императори, държавни глави и висши аристократи. Плантацията за Da Hong Pao се намира в южната провинция Wuyi и на практика това е единственото място в света, където се отглежда нова чудо.

Юлияна Снегарова